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【牛腩焯水冷水还是热水】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:养花百科最后更新:2022-07-02 04:54:08
【牛腩焯水冷水还是热水】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

西红柿牛腩是一道在饭店非常常见的菜,很多人都喜欢吃。很多人都尝试过在家里自己做西红柿牛腩,但是做好的牛腩根本不烂,咬不动还塞牙。其实牛腩不炖不烂可能是大家的做法不正确,很多人不了解牛腩焯水冷水还是热水,大家可以读一下下面内容,了解下牛腩怎么做才能好吃。

TIPS

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。

一、-西红柿炖牛腩-

用料

主料:牛腩700克;西红柿3个

辅料:油适量;盐适量;葱适量;姜2片;香叶2片;花椒少许;桂皮一块;番茄沙司50ml;料酒适量;白糖5克;干山楂片4片

做法

1.牛腩用清水浸泡2个小时;浸泡洗净后的牛腩切小块;

2.锅中放凉水,放入牛腩,开锅后煮出浮沫;

3.捞出牛肉用温水冲洗干净;准备香料;另有4片山楂片未在图片中;

4.重新起锅,放入适量的清水,放入牛腩,放入所有的香料,倒入适量的料酒;大火烧开后转小火,炖30分钟,用筷子能插透肉即可关火;

5.西红柿表面划十字,用开水冲烫,去掉皮;1/3切碎丁,其余的切滚刀块;

6.炒锅放入适量的油,油热后放入西红柿碎丁翻炒;炒制西红柿变粘稠,放入白糖,翻炒均匀;

7.倒入番茄沙司;炒匀后放入余下的西红柿块;

8.放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁;加入的汤汁以能没过牛腩即可;大火烧开后,转小火,炖煮30-40分钟;最后放适量的盐调味,盛出即可开动。

二、做法2

基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

三、做法3

食材准备:牛腩 青蒜 姜 白酒 油 [1] 高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精

制作步骤

1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;

2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;

3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;

4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。

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