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【小里脊肉的做法】_小里脊肉_做法大全_制作方法-大众养生网

文章来源:养花百科最后更新:2022-07-02 00:58:21
【小里脊肉的做法】_小里脊肉_做法大全_制作方法-大众养生网 文章导读

小里脊肉的肉比较细滑,吃起来有一种很特别的美感,因此受到了不少人的喜爱。小里脊肉的做法很简单,油炸就是一种比较好的吃法,但不管怎么做之前都要先进行腌制,这样才能更好的入味。

一、小里脊肉的做法

1、里脊去筋膜,切片或丝,放料酒蛋清生粉抓匀,腌半小时,也可提前几小时做好放冰箱冷藏,看自己的时间啦!

2、葱姜入油锅炒香。

3、放入肉片,用筷子把肉分开,如果你放的油多一翻炒就自己分开。

4、肉发白时放酱油,老抽,颜色红润些。

5、出锅了,盘底放小白菜叶,这季节就是吃小白菜的时候。

6、把外边的白菜炒了放饭里面,心可以单吃的。

7、把肉放菜上,在放一勺菜饭,一卷,味道也很不错。

小窍门

1、喜欢吃辣的也可以炒制过程中加入辣椒;

2、不喜欢吃生小白菜的也可以换成生菜或把小白菜烫一下。

二、里脊肉的制作技巧

1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。

3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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