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【鲫鱼汤炖多久最好】_怎么炖_如何炖-大众养生网

文章来源:养花百科最后更新:2022-07-01 19:38:38
【鲫鱼汤炖多久最好】_怎么炖_如何炖-大众养生网 文章导读

鲫鱼汤是一种营养价值比较高的汤类,它含有丰富的蛋白质以及氨基酸,是可以增强身体免疫力的,还可以促进身体的恢复,适合产后的女性饮用。鲫鱼汤一般只需要炖半个小时的时间,我们只需要准备好鲫鱼、豆腐、生姜、料酒等食材,然后将这些食材放进水里进行煲汤就可以了。

鲫鱼汤怎么去腥味

1、如果是整条鱼炖汤,先下油将鱼稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去,(配料可以加自己喜欢的),大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身,煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋,起锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片汤,就要准备适量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一点料酒,倒适量冷水煮开,再放入鱼片煮熟就可以了。

3、如果家里刚好没有生姜,可以用香菜代替,将鱼油煎至两面微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,出锅前将香菜捞出,喜欢吃香菜的朋友也可以把香菜留下。

4、煮鱼汤可以适量加点配料,尤其是菌菇类都有增香提鲜的作用,其中,杏鲍菇肉肥厚脆嫩,放在鱼汤里一起煮,还能飘出一股淡淡的杏仁香味,这也是个很不错的选择。

5、因为鱼的精华就在鱼脑部分,所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它,一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失,取出鱼头后用刀从中间劈开,再将鱼头放入锅内,大火开煮,将鱼脑煮出来,这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富,还不会有腥味。

6、煎鱼前,热锅下油,爆香八角,这样可以去腥,提香,使得鱼汤味更香浓。

鲫鱼汤熬多长时间最好

大火煮开后再煮5分钟,小火焖10分钟即可,这样做的鲫鱼汤即好喝又营养。

步骤如下:

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味。

2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量)。

3、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大。

4、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透。

5、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮十分钟。

同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

烹饪技巧

1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。

2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。

营养功效

1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用,可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。

2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

3、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

饮食禁忌

注意:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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